Buraki ćwikłowe
Naukowcy prowadzą badania nad działaniem antynowotworowym zawartych w burakach bioflawonoidów. W kilku krajach przemysł farmaceutyczny wytwarza już pozyskiwaną z tego warzywa krystaliczną betainę, która hamuje wzrost komórek niektórych typów nowotworów. W szpitalach amerykańskich buraki są jednym z ważniejszych składników diety ordynowanej chorym na oddziałach onkologii. Buraki mają wiele cennych właściwości: wzmacniają serce, alkalizują krew, poprawiają krążenie, leczą zatory w układzie naczyniowym, wpływają korzystnie na wątrobę oraz nawilżają jelita . Buraki mają słodki smak i neutralną naturę termiczną , są bogatym źródłem krzemu . Podawane razem z marchwią, stanowią doskonałe pożywienie dla kobiet w okresie menopauzy, gdyż regulują gospodarkę hormonalną. Soki warzywne na bazie marchwi i buraka polecane są chorym na nowotwory, z uwagi na zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. W ciągu setek lat nie brakowało potraw z buraków ani na pańskich, ani na chłopskich stoła...